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梅干菜扣肉

菜谱编号:066-493
梅干菜扣肉是【ruiangel】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜扣肉”。
梅干菜扣肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪五花肉:500克--
辅助料用量
梅干菜:100克--
调味料用量
小葱:几根(大葱一段)姜:一块
八角:2粒料酒:适量
生抽:适量老抽:适量
蒜:2瓣糖:适量

梅干菜扣肉的做法步骤

  • 第一步:原材料,最好准备方块的五花肉方便制作
  • 第六步:将上色后的五花肉下油锅煎,煎的时候要用盖子盖着,小火慢煎,以防止溅油
  • 第十步:将煎好后的五花肉晾凉后切片,猪皮朝下铺在盘子中,同时加入少适量生抽和老抽以及少量糖
  • 第三步:将五花肉放入水中,加入葱,姜,八角,料酒煮30分钟
  • 第八步:洗净的梅干菜,挤干水分,剥两瓣蒜备用
  • 第九步:锅子烧热倒少许油将大蒜爆香后将梅干菜下入,加料酒,生抽,糖炒干炒香,将熟大蒜头挑出不用
  • 第十三步:蒸好后将盘子倒扣在另一个盘中,使肉朝上,速度要快防止汁水流出
  • 第十一步:将炒好的梅干菜铺在五花肉上
  • 第五步:几面都要上色,上色过程中用牙签在五花肉上面插几个小眼,使肉里面也能更好的上色(在成品出来的效果中总结出来的)
  • 第二步:梅干菜泡入水中,大概10分钟后洗净滤去水分
  • 第四步:将煮好的五花肉准备老抽上色
  • 第十二步:入锅蒸至少1个小时
  • 第七步:两边都要煎,翻面的时候要关火等油溅声没有后再翻面开火煎,防止油溅伤,煎至两面金黄后乘出
  • 相关食材:梅干菜

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