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正宗戚风蛋糕

菜谱编号：067-271

正宗戚风蛋糕是【Memory_朵儿】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕口感绵软。很好吃

而且这个方法不放泡打粉。很健康。

正宗戚风蛋糕主厨：Memory_朵儿

第二十三步：很好吃哦~

第九步：蛋白先以低速打散。大概就几秒

第十二步：搅打至体积大了一倍时。加入白砂糖20g。继续以中速搅打

第二十一步：蛋糕卷很绵软。

第十一步：加入白砂糖。继续搅打

第二十步：烤盘铺油纸。倒入蛋糕糊。放点巧克力豆。160度上下火。中层。就可以烤蛋糕卷

第一步：将蛋黄蛋白分别打到两个盆里。蛋白不得沾上一点水和蛋黄

第二步：将蛋黄简单打散。

第十六步：取三分之一蛋白霜。加入蛋黄糊里。

第八步：搅打至无明显颗粒。

第十步：加入柠檬汁。中速搅打

第十三步：搅打至蛋白起纹路。加入最后的20g糖。继续搅打

第十四步：持续以中速搅打。直到蛋白发硬。

第四步：完全融合后加入橙汁。我是分三次加入的。也是打至完全融合

第十八步：将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

第七步：先筛入三分之一的面粉。搅打均匀。

第十七步：用橡皮刮刀拌匀。

第二十二步：140度中层烤十分钟。170下层烤十分钟。就可以做好这种小纸杯的戚风蛋糕了。

第十五步：抽出打蛋器时，蛋白尖峰短而直。

第十九步：搅拌至完全融合。蛋糕糊就做好了。因为用圆模很难脱模。所以我烤了蛋糕卷和小纸杯蛋糕。

第五步：这是打匀后的图片。不能有分离现象

第六步：加入细砂糖20g。打匀

第三步：加入色拉油打至融合

菜谱标签：糕点烘焙

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