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酥香肉松卷

菜谱编号:067-389
酥香肉松卷是【火舞的飘雪】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥香肉松卷”。
酥香肉松卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉松面包卷可是我的大爱啊,以前不会做面包的时候,只要一进超市或者面包店就围着肉松面包转,肉松面包的种类也很多,挑来挑去哪个都想要,但最后还是要买肉松最多、最实惠的、吃着最香的肉松面包卷了……

有时去超市肉松卷已经卖完了,本来胃口吊得高高的,就想吃它,但遇到这种情况就真的是乘兴而去败兴而归……

现在咱自己会做面包了,肉松面包想吃就做,而且可以变着花样来,加的料更足,吃得更尽兴、更满足!!!

方自来自孟老师100道面包之酥香面包,变个造型做成了大爱的肉松面包卷!

头一天做好以后已经是夜里12点了,第二天一早起来切段沾肉松,拍照片,但拍出来的照片角度没有满意的,早饭也没时间在家吃了。把面包塞进冰箱隔天再拍,肉松已经被压扁了,但口感更好了!

酥香肉松卷主厨:火舞的飘雪

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:200克低粉:20克
细纱糖:30克盐:1/4小勺
酵母:3克全蛋:15克
水:120克植物油:20克
调味料用量
肉松:适量沙拉酱:适量
黑芝麻:适量--

酥香肉松卷的做法步骤

  • 第七步:发酵完成的面包坯表面用叉子叉些小孔,刷一层全蛋液
  • 第六步:加入低粉拌成面糊状,装进挤花袋备用
  • 第五步:趁着面包发酵的间隙做油酥面糊:无盐奶油室温下软化,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀,再搅打成松发状
  • 第十二步:卷好的面包用油纸包紧定型30分钟,放冷后切段,抹沙拉酱、沾肉松
  • 第二步:发酵好的面团(白天没时间,只能采用冷藏发酵分两天做,这是冰箱冷藏24小时后的面团,拿出来之后会觉得有些发酵过度,但不要担心,做出来的面包不会有影响)
  • 第十一步:把面包从一端慢慢卷起来,尽量卷紧,卷好的面包卷用油纸包起来放进保鲜袋定型(面包卷的时候很容易会裂,这是经常碰到的问题,如果你刚卷的时候发现裂了不要停下来,继续往里卷)
  • 第八步:将油酥面糊挤在面团表面
  • 第四步:松驰好的面团铺在硅胶垫上,擀成拷盘大小,入烤箱进行最后发酵
  • 第一步:面团材料按照先液体后固体的方式投入面包机,揉至可拉出透明薄膜的面团(完成阶段)
  • 第九步:烤箱中层170度20分钟左右
  • 第十步:烤好的面包表面盖上油纸翻面,刷一层沙拉酱,表面铺上肉松,再撒少许黑芝麻
  • 第三步:把发酵好的面团排气滚圆,盖上保鲜膜中间松驰10分钟
  • 菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:肉松

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