少油版东北家常菜——酱香地三鲜
少油版东北家常菜——酱香地三鲜是【JN高速】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“少油版东北家常菜——酱香地三鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
地三鲜，顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒为主食材制作。
这是一道东北的家常菜。营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素和Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｐ等多种维生素。每100克紫茄子中含量高达720毫克。维生素P可以增强细胞间黏着力，改善毛细血管脆性，可防小血管出血。由于维生素Ｐ在其它蔬菜中极少含有甚至根本没有，因而使茄子具有特殊的食疗价值。
中医认为，茄子有散血瘀、消肿疼、治寒热、祛风、通络、止血的作用。但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。
辣椒营养丰富，尤其是Vc的含量很高，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，增加消化酶的活性，从而具有促进食欲、改善消化功能的作用。
此菜酱香浓郁，甜、鲜、咸适度，很开胃下饭。并且制作简单，可最大限度地减少油脂的摄入量，尤其适合营养健康的养生理念。不仅如此，这道菜由于豆瓣酱的加入，虽然菜里没有肉的加入，但是却让人感到吃出肉的香味，即——素菜吃出荤菜味，既解了食肉者的馋，又保证了养生健康的需求。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1个 | 土豆：2个 |
| 青椒：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 色拉油：适量 | 六月香豆瓣酱：适量 |
| 红烧酱油：适量 | 白糖：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
少油版东北家常菜——酱香地三鲜的做法步骤
少油版东北家常菜——酱香地三鲜做法技巧/窍门/补充说明：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
3、此菜不需再加入盐，因为酱油和豆瓣酱的盐分已经够咸度了。