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杂酱面必不可少的浇头——杂酱

菜谱编号:067-444
杂酱面必不可少的浇头——杂酱是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂酱面必不可少的浇头——杂酱”。
杂酱面必不可少的浇头——杂酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气越来越热,大家饭桌上的主食慢慢由粥替代了米饭,无论是下饭小菜还是浇头,这道菜都是不错的选择。

“不要小看我,我的营养也是很丰富的哦”\(^o^)/~

杂酱面必不可少的浇头——杂酱主厨:豆味小厨

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肉沫:300克干香菇:十余朵
青椒:三只黄豆:一小把
香干:四小块--
辅助料用量
小葱:适量生姜:适量
蒜头:适量--
调味料用量
甜面酱:一袋料酒:适量

杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤

第七步:倒入肉沫翻她。

杂酱面必不可少的浇头——杂酱做法第七步骤

第八步:当她制肉沫变色后倒入香菇、青椒丁。

杂酱面必不可少的浇头——杂酱做法第八步骤

第三步:干香菇泡发后与香干,青椒一同切丁。

杂酱面必不可少的浇头——杂酱做法第三步骤

第十二步:滴入料酒去腥,加入适量的开水,小火熬制20分钟后转大火收汁。(汤汁浓稠時即可盛出,以防酱料太干影响口感)。

杂酱面必不可少的浇头——杂酱做法第十二步骤

第十一步:倒入甜面酱翻她。

杂酱面必不可少的浇头——杂酱做法第十一步骤

第十步:最后倒入煮好的黄豆。

杂酱面必不可少的浇头——杂酱做法第十步骤

第一步:原料图。

杂酱面必不可少的浇头——杂酱做法第一步骤

第二步:小葱、生姜、蒜头切末。

杂酱面必不可少的浇头——杂酱做法第二步骤

第五步:煮熟的豆子捞出沥干。

杂酱面必不可少的浇头——杂酱做法第五步骤

第九步:倒入香干翻她。

杂酱面必不可少的浇头——杂酱做法第九步骤

第六步:锅中倒入底油,放入葱姜蒜末煸香。

杂酱面必不可少的浇头——杂酱做法第六步骤

第四步:黄豆泡发一夜后洗净,放入电压力锅中煮熟。

杂酱面必不可少的浇头——杂酱做法第四步骤
杂酱面必不可少的浇头——杂酱做法技巧/窍门/补充说明:

1、香菇也可用新鲜香菇替代。
2、黄豆有煮食与磨豆浆两种,磨豆浆的豆子圆而小,用来煮食的豆子偏大,为椭圆形。
3、黄豆需提前泡发一夜。用压力锅焖煮为了更容易酥烂。
4、熬酱时香干无需过热水淖软,这样熬制后的香干不会散开,而且口感紧实,更有嚼头。
5、大火熬制的时候需不停翻勺,防止粘锅。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杂酱面必不可少的浇头——杂酱。

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