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川味杂酱

菜谱编号:065-983
川味杂酱是【八月小水】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味杂酱”。
川味杂酱
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肥瘦猪肉:一斤--
辅助料用量
米线:适量(面条)蔬菜:适量
调味料用量
料酒:适量黄豆酱:适量
姜:适量蒜蓉酱:适量
蒜:适量豆瓣酱:适量
白糖:适量花椒:适量

川味杂酱的做法步骤

第四步:4、待肉丁出油后放入少量白糖调色,再加入姜、蒜继续煸她出香味。

川味杂酱做法第四步骤

第九步:8、把熬好的杂酱倒入碗中。

川味杂酱做法第九步骤

第十步: 酸辣作料的调法:  先往碗里加两勺酱油,一勺醋,姜蒜水各一勺,一點點白糖,一勺红油辣椒,一小勺花椒面,味精和鸡精各小半勺,再加小半碗高汤,烫點绿叶蔬菜,最后挑入煮好的米线,然后舀上一大勺杂酱,撒上葱花即成。

川味杂酱做法第十步骤

第八步:7、待水分烧干、酱出香味,色泽变成油亮微黄即可出锅。

川味杂酱做法第八步骤

第七步:6、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬,時间越长越好。

川味杂酱做法第七步骤

第三步:3、锅烧热放入猪油,油热后放入肉丁中火慢慢煸她,再倒入料酒。

川味杂酱做法第三步骤

第一步:1、把肥瘦肉剁成丁。

川味杂酱做法第一步骤

第五步:5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸她出红油,然后把肉末拌匀慢熬,并不断搅拌。

川味杂酱做法第五步骤

第二步:2、把姜、蒜切成末。

川味杂酱做法第二步骤

第六步:5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸她出红油,然后把肉末拌匀慢熬,并不断搅拌。

川味杂酱做法第六步骤
菜谱标签:家常菜自制酱料

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