第四步：4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸她出香味。
第九步：8、把熬好的杂酱倒入碗中。
第十步： 酸辣作料的调法： 先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫點绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。
第八步：7、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。
第七步：6、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，時间越长越好。
第三步：3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸她，再倒入料酒。
第一步：1、把肥瘦肉剁成丁。
第五步：5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸她出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。
第二步：2、把姜、蒜切成末。
第六步：5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸她出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。
