腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍是【天山可可】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊汁肉夹馍”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腊汁肉夹馍虽然是古城西安著名小吃,到现在到处都是腊汁夹馍,有的实在一点不正宗。就两片肉肉(人家的肉肉不是肉丁),还死贵3·5元一个,而且在专卖西安小吃那里吃的,那肉肉发白,吃完就上当了,没一点腊汁夹馍的味道。家里正好有腊肉,就做做真正的腊肉夹馍。真是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”由于是真正的腊肉做的,腊汁肉夹馍,馍香肉酥,回味无穷。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
腊五花肉:400克 | 面粉:300克 |
辅助料用量 | |
青辣椒:适量 | 干红辣椒:适量 |
小葱:适量 | 酵母:适量 |
调味料用量 | |
酱油:适量 | 八角:适量 |
香叶:适量 | 冰糖:适量 |
花椒:适量 | 姜:适量 |
腊汁肉夹馍的做法步骤
腊汁肉夹馍做法技巧/窍门/补充说明:
腊肉比较咸,盐不放,调料最好少放些,这样可以保持腊肉的原汁原味。腊肉一定的炖软,烂