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茄汁带鱼

菜谱编号:067-936
茄汁带鱼是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁带鱼”。
茄汁带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁,是非常令人难以抗拒的一种口味。酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜爱,怎能不多来一块!

茄汁带鱼主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
带鱼:2条--
辅助料用量
姜:1块蒜:3瓣
调味料用量
料酒:2大勺番茄酱:3大勺
白醋:3大勺糖:2大勺
生抽:1大勺水淀粉:2勺
油:适量盐:适量

茄汁带鱼的做法步骤

  • 第九步:上桌。
  • 第五步:将茄汁原料(番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许),放入碗中调匀。
  • 第八步:关火,放入带鱼块,趁热拌匀。
  • 第四步:炸至两面金黄时捞出。
  • 第一步:带鱼洗净切断,加入腌料拌匀,静置20分钟使其入味。
  • 第二步:把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。
  • 第三步:油六成热时,放入带鱼煎炸。
  • 第六步:锅中留底油,爆香姜片、蒜片。
  • 第七步:将调好的茄汁倒入,再加半碗水,煮沸。
  • 茄汁带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅,也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层,让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分;
    2、炸鱼的时候油温控制很重要,开始时油温要够高,炸的过程中到达一定油温时火要转小一点,炸的时间也不要过久,防止太干;
    3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀,不用再煮,否则外面回软会影响口感。

    相关食材:带鱼

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