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蒜香带鱼

菜谱编号:140-221
蒜香带鱼是【小果_C】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香带鱼”。
蒜香带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒜味香浓,小辣椒带来的辣感,夹杂着些许淡淡的香芹香,回味在口中的淡淡的甜味儿。咬一口带鱼,满嘴的鱼香,喜欢带鱼,喜欢蒜味,喜欢辣味的童鞋们绝对不可以错过这道美食哦~~~O(∩_∩)O哈哈

蒜香带鱼主厨:小果_C

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
带鱼:1条--
辅助料用量
蒜末(腌料):5克姜末(腌料):5克
地瓜粉(腌料):适量大蒜(蒜香酱调料):50克
小辣椒(蒜香酱调料):5克香芹(蒜香酱调料):15克
原味高汤(蒜香酱调料):100CC--
调味料用量
糖(腌料):1茶匙盐(腌料):1茶匙
酱油(腌料):1茶匙料酒(腌料):1大匙
鸡粉(腌料):1/2茶匙黑胡椒粒(蒜香酱调料):适量
糖(蒜香酱调料):1茶匙鸡粉(蒜香酱调料):1/4茶匙
米酒(蒜香酱调料):15CC橄榄油:2大匙

蒜香带鱼的做法步骤

  • 第十二步:小心翻炒至高汤收干出锅转盘即可
  • 第七步:另起锅,烧热2大匙橄榄油,加入大蒜片炒香
  • 第十一步:待高汤烧开,放入炸好的带鱼
  • 第九步:加入米酒和原味高汤
  • 第五步:锅中热油,将裹好地瓜粉的带鱼放入油锅炸
  • 第六步:炸至金黄捞出备用
  • 第十步:依次加入糖、鸡粉、黑胡椒粒
  • 第八步:倒入香芹末与辣椒粒煸炒出香味
  • 第四步:腌制好的带鱼均匀地抹上一层薄地瓜粉
  • 第二步:抓匀,让带鱼均匀地沾上腌料,然后腌制30min
  • 第一步:买来的带鱼洗净切段,带鱼注意洗净腹黑,将腌料(除地瓜粉外)加入处理好的带鱼中
  • 第三步:大蒜切片,小辣椒切1·5毫米厚的小粒,香芹切末备用
  • 蒜香带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这道没有加很多酱油和香料,所以带鱼一点要新鲜。带鱼若买小条一点儿的,口感更好。带鱼独中的腹黑一定要清理干净,不然会有腥味儿。
    2·没有橄榄油也可以用色拉油代替,没有原味高汤就用冷开水代替吧。
    3·每条带鱼的重量都不太一样。上面的调料配方可以依旧带鱼的大小稍作修改。喜欢吃辣和口味重一点儿的可以适当加大点量。
    4·菜的配方不像药方子那样规定死了,这里可供我们发挥的空间很大,咋们大可以按照自己的喜爱的口味调整配方。因为毕竟每个人的饮食方式都是不一样滴~~~
    5·最后祝大家开开心心过大年~~~苹果也要回家咯~~~O(∩_∩)O哈哈~

    相关食材:带鱼

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