醋烧黄鱼
醋烧黄鱼是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋烧黄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天，做一道好吃的“醋烧黄鱼”。这道菜醋香中带有微甜，咸鲜味美很下饭，制作起来也不复杂。关键是炸和炖，在炸的时候要炸透，炖的时候要炖至入味才好吃，这道菜的做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鱼：一尾 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青蒜末：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 八角：3枚 | 花椒：30粒 |
| 葱段：30克 | 姜片：15克 |
| 蒜片：15克 | 米醋：40克 |
| 白糖：25克 | 酱油：15克 |
| 盐：3克 | 味精：2克 |
| 胡椒粉：适量 | 绍酒：20克 |
| 烹调油：适量 | -- |
醋烧黄鱼的做法步骤
醋烧黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽棕红油亮、醋香蒜香浓郁、味道酸甜咸鲜、鱼肉软烂鲜嫩。
温馨提示；
1、此菜制作关键是，炸鱼时不要用勺子或锅铲进行翻动，一般的炒菜锅只要在煎鱼时把鱼皮煎成金黄色鱼皮自然会和锅底脱离，操作时只需轻轻摇动炒锅就可以，会很轻松自然的把鱼煎好。
2、在煎鱼之前一定要把水分吸干，最好使用厨房纸，如没有用干毛巾也可以，这样可以防爆。
3、把鱼翻面和盛出时一定要使用盘子为好，这样再软烂的鱼都不易碎，可保持完整的鱼身。
4、调味时醋要略多于糖，醋稍大一些为好，在烧制的过程中醋还会挥发掉一部分。
5、在家制作这道菜时，提前勾兑碗汁的目的是调味会比较准确，不至于边做边调味使咸淡甜酸不好控制，味道调不好吃起来就会稍差，只有熟练了才可以直接在锅中调味。
大炒勺的这道好吃的私家菜肴“醋烧黄鱼”就做好了，供朋友们参考！