少女酥胸”马卡龙

第十三步：细砂糖、牛奶倒入锅中，小火加热至砂糖完全融化。

第十四步：加入鸡蛋液，继续小火加热。（加热同時不停地搅拌，避免粘底）

第五步：将过筛的混合物倒入打发好的蛋白中。

第十一步：烤箱预热160度，中层烤5分钟至裙边出现，温度调至120度再烤15分钟；取出冷却后脱模。

第一步：将杏仁粉、糖粉混合，放入食物料理機中研磨1分钟。

第十五步：直至形成粘稠的糊状，关火；先后加入黄油、香草香精搅拌均匀。

第十六步：放凉后装入裱花袋中，挤适量的香草馅在一块小圆饼上，再贴上另一块小圆饼即可。

第四步：打至蛋头蛋白呈倒三角状，硬性发泡。

第六步：用橡皮刮刀从底部往上翻拌混合均匀，拌至混合物平滑、有光泽，提起刮刀蛋白糊会呈缎带状飘落。

第八步：面糊装入裱花袋，在铺好的马卡龙硅胶垫里圈挤上圆形面糊。

第十步：放在通风处干燥30分钟，形成不粘手的表皮即可。

第二步：研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛。（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末）

第三步：蛋白低速打至粗泡状，分次加入40克细砂糖，中速打发。

第九步：面糊自动摊开，尖峰回落。

第十二步：将冷水、玉米淀粉、鸡蛋混合，用蛋抽搅打至鸡蛋成液体·

第七步：将面糊分成几份，加入不同的色素，继续翻拌至颜色均匀。