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【Q韧弹牙，酸甜又开胃】糖醋小排骨

菜谱编号：068-260

【Q韧弹牙，酸甜又开胃】糖醋小排骨是【苽苽】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【Q韧弹牙，酸甜又开胃】糖醋小排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

排骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效

【Q韧弹牙，酸甜又开胃】糖醋小排骨主厨：苽苽

第八步：加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。

第十二步：加入少许盐（2g）。

第二步：香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。

第一步：准备好材料。

第四步：碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。

第六步：锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。

第五步：冰糖（或白糖）28g，准备好。

第十一步：盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。

第十步：再倒入调好的料汁。

第三步：排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。

第十三步：转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。

第七步：煎炒至表面变黄。

第十四步：有异味，肉质不新鲜等不宜选购。

第十五步：调料汁的比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深。

第九步：再加入适量开水，水量没过排骨。

相关食材：排骨醋

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