第五步：把剁椒和姜末混合。
第一步：鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
第九步：几秒后浇到葱蒜末上面即可。
第八步：锅中烧油，冒青烟后关火。
第六步：均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
第七步：在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
第四步：这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
第二步：葱姜蒜切末备用。
第三步：鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
剁椒鲤鱼
剁椒鲤鱼是【augenblick】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鲤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒鱼头是家喻户晓的名菜，真叫一个好吃。但是鱼头贵啊。咱用整条的鲤鱼做代替，做出鲜美的剁椒鱼，15块钱就可以让两个人都吃的很满足。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：800克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 白酒：适量 |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
剁椒鲤鱼的做法步骤
剁椒鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。
答配菜谱：鲤鱼与剁椒的做法