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梅菜扣肉(烧白)

菜谱编号:068-787
梅菜扣肉(烧白)是【snow_2006519】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉(烧白)”。
梅菜扣肉(烧白)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近外婆摔了,在家已经躺了2个月,她喜欢吃烧白而且是肥肥那种,是我看的话坚决不吃。家里人少,只有我上阵来了,做得还是将就!而且全是肥肉!其实最好是用三线肉来做!

梅菜扣肉(烧白)主厨:snow_2006519

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:一斤梅菜:适量
辅助料用量
酱油:适量鸡精:适量
姜片:2-3片油:适量

梅菜扣肉(烧白)的做法步骤

  • 第三步:出锅后抹老抽酱油。这是只抹了一次的颜色
  • 第四步:这是抹了3次的颜色
  • 第五步:等猪皮上的酱油干了就可以在锅中倒油了
  • 第七步:这是煮肉的水,千万莫倒了。如果水还是热的就直接把炸好的肉放入水中,如果不是热的可以上火去烧热
  • 第九步:这是泡好了的起了褶皱的肉皮
  • 第一步:梅菜先用清水泡一下再洗,洗的时候最好要仔细店一片一片的洗,因为有沙最好多洗2次,那样才洗得彻底
  • 第八步:把炸好的肉,皮向下浸泡在肉汤中20--30分钟,当肉皮表面起褶皱就可以了
  • 第六步:将抹了酱油的那面向下放入油中炸。炸好后出锅备用,你如果怕被油溅,可以将肉放入锅中后直接盖上锅盖,到时移动锅就可以了,炸的时候不要过久,否者会炸糊哟,1-2分钟即可
  • 第十步:把梅菜洗净后挤干水分,切细上锅炒,刚才炸肉的锅中有余油,就将就这个油炒香梅菜
  • 第十一步:然后把猪肉切成厚片放放入碗中,边放边在每一片上抹上刚才剩下的老抽,这样才入味,码好后梅菜放在猪肉上,遮上保鲜膜,以防多余的水蒸气进入碗中,上锅蒸1个小时就行了,如果想吃得更软糯一些可以多蒸一下,我家的烧白就比较软糯。最后蒸好后在盘子翻出来就行了。由于是家人吃,所以就没有翻。
  • 第二步:猪肉如果煮,用筷子去插猪肉,如果筷子能不是很费劲的可以插进猪肉那就可以起锅了,在煮的过程中可以放几片姜片和倒点料酒
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的梅菜扣肉(烧白)。

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