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超级松软的——【庞多米吐司】

菜谱编号:069-085
超级松软的——【庞多米吐司】是【雨中的叶子】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超级松软的——【庞多米吐司】”。
超级松软的——【庞多米吐司】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次听说庞多米的时候,根本不知道是什么意思,后来才知道,庞多米是土司的意思。庞多米和普通吐司相比,用料比较简单,组织更加松软、细腻,口感略带点咸味。孩子可能不是很喜欢这种口感。我一般会做给姥姥吃,比较适合老人的口味。

超级松软的——【庞多米吐司】主厨:雨中的叶子

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克细砂糖:25克
奶粉:12克盐:5克
水:180克酵母:4克
黄油:15克白油:15克

超级松软的——【庞多米吐司】的做法步骤

  • 第三步:加入黄油后继续揉至完全扩展阶段。抻开面团可以拉出透明薄膜,并且薄膜不易破裂,破裂后的洞口呈光滑的圆形,就是完全阶段
  • 第六步:继续发酵至两倍大
  • 第十一步:烤箱预热200度,40分钟左右。出炉后脱模放烤网晾凉即可
  • 第八步:从上往下把面片卷成圆筒状,醒发10分钟
  • 第十步:把整好型的面团进行最后发酵。烤箱温度调至35度,把土司盒放入烤箱上层,在另一烤盘里倒入开水,发酵40分钟左右,发酵过程中可以视情况换两到三次水,发到8分满
  • 第九步:再次擀开卷起,放入土司盒
  • 第二步:揉到一定程度以后,尝试着抻开面团,面团可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,这个时候加入黄油
  • 第五步:把发酵好的面团翻面
  • 第四步:把揉好的面团放在面盆中,盖保鲜膜,在室温下发酵到2·5到3倍大(用手指蘸上面粉,按压面团,面团塌陷部分,不会即刻弹回,就表示面团发酵好了。
  • 第七步:把发酵好的面团排出空气,平均分成3份揉圆,盖保鲜膜醒发10分钟
  • 第一步:把除黄油外的所有材料放在一起
  • 菜谱标签:烘焙早餐吐司
    相关食材:吐司

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