茄子炸酱面
茄子炸酱面是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子炸酱面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上次，介绍过一款“清蒸鱼香茄子”的做法，这次大炒勺再奉献一款，用茄子搭配面食的的做法，叫做“茄子炸酱面”。这款炸酱面，味道浓香，滋味可不一般，您做后吃了便知其中的甘美！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆茄子：一个400克 | 乌冬面：一袋250克 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：25克 | 大蒜：25克 |
| 香菜：适量 | 香葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 六必居稀黄酱：70克 | 鸡粉：3克 |
| 花生油：25克 | -- |
茄子炸酱面的做法步骤
茄子炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：
特点：酱色枣红、茄香浓郁、口感筋道、鲜香味美。
温馨提示：
1、茄子一定要煸透，煸至金黄色最好，吃起来味道才香润。
2、酱要用稍稀一些的为好，如发现稍干，可加一些水，酱要煸炒到完全没有生酱味才行，要把它的浓郁的香味炒出来，吃起来才美！
3、由于茄子是蔬菜类原料，因此在食用时也可以不放面码，脂肪一些香菜蒜末等拌食即可，再配以花椒油和辣椒油，吃起来更地道。
相关食材：茄子