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茄子炸酱面

菜谱编号:069-14
茄子炸酱面是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子炸酱面”。
茄子炸酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次,介绍过一款“清蒸鱼香茄子”的做法,这次大炒勺再奉献一款,用茄子搭配面食的的做法,叫做“茄子炸酱面”。这款炸酱面,味道浓香,滋味可不一般,您做后吃了便知其中的甘美!

茄子炸酱面主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
圆茄子:一个400克乌冬面:一袋250克
辅助料用量
大葱:25克大蒜:25克
香菜:适量香葱:适量
调味料用量
六必居稀黄酱:70克鸡粉:3克
花生油:25克--

茄子炸酱面的做法步骤

  • 第六步:茄子丁煸炒金黄色后,下入葱、姜和三分之一的蒜末继续煸炒。
  • 第四步:炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒切丁。
  • 第七步:葱姜煸出香味后倒入黄酱煸炒。
  • 第十一步:舀两勺茄子炸酱,上面撒上香菜末、香葱末和蒜末拌匀便可食用。
  • 第二步:先把茄子切丁。
  • 第九步:最后,倒入剩余的蒜末便可出锅。
  • 第一步:圆茄子一个400克、六必居稀黄酱70克、大葱25克、姜10克、大蒜25克、鸡粉3克、花生油25克;超市购买熟制宽条乌冬面一袋250克。
  • 第五步:把茄子丁煸炒到金黄色为止。
  • 第三步:姜和蒜切末,大葱切丁备用。
  • 第八步:把酱要煸透,使之散发出浓郁的酱香味,然后放入少许鸡粉炒匀。
  • 第十步:把购买的半成品乌冬面用开水汆烫一遍,再用凉开水过凉,盛入碗中。
  • 茄子炸酱面做法技巧/窍门/补充说明:

    特点:酱色枣红、茄香浓郁、口感筋道、鲜香味美。
    温馨提示:
    1、茄子一定要煸透,煸至金黄色最好,吃起来味道才香润。
    2、酱要用稍稀一些的为好,如发现稍干,可加一些水,酱要煸炒到完全没有生酱味才行,要把它的浓郁的香味炒出来,吃起来才美!
    3、由于茄子是蔬菜类原料,因此在食用时也可以不放面码,脂肪一些香菜蒜末等拌食即可,再配以花椒油和辣椒油,吃起来更地道。

    相关食材:茄子

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