第一步：茄子要买新鲜的。将茄子用手撕成大小合适的条
第五步：倒入撕好的茄条翻她均匀，转中火，加入蒜片，继续翻她。为防止粘锅，需要不停翻菜。整个过程大概10分钟，中途不要加水，因为新鲜茄子本身含有足够的水分。
第四步：锅里放花生油烧到7成热，放入肉片她变色，转小火，放入面酱煎香。
第二步：青椒切滚刀。
第六步：等茄子她得变得很软的時候，加入青椒继续她。等到青椒她熟后，调入适量的盐、味精、鸡精即可装盘。
第三步：猪肉切片。
蒜切横片或直接拍破。
【鲁菜】手撕酱茄子——茄子好吃的秘诀
【鲁菜】手撕酱茄子——茄子好吃的秘诀是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲁菜】手撕酱茄子——茄子好吃的秘诀”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子是个喜大油的菜，煎炒时通常要放很多油或者肉才能又香又好吃，像东北菜地三鲜中的茄子，饭店都需要先过油，但这并不符合健康理念。于是，我花了一些时间来研究有哪种方法可以使用比较少的油而让茄子更好吃。经过几次试验比较，我总结出本文给大家介绍的好方法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：三个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：一到两个 | 猪肉：50克 |
| 大蒜：一头 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花生油：30-50克 | 面酱：20克 |
| 盐：适量 | 鸡精：少许 |
| 味精：少许 | -- |