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葱香章鱼

菜谱编号:069-215
葱香章鱼是【嫏嬛】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香章鱼”。
葱香章鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一道极为简单却很美味营养的家常菜。

章鱼,又称八爪鱼,属于海洋软体动物,本是人们餐桌上常见的一种海产品。章鱼味道鲜美,并且富有韧性,口感较好而受人喜欢。其营养价值较高,属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的章鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。同时,章鱼的脂肪含量极低,100克中只有0·4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6·2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3·2克。因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,章鱼是不错的选择。

章鱼的肉很肥厚,是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”章鱼能补血益气,催乳生肌,颇与墨鱼相似。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用

1、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群

3、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益

虽然章鱼营养很丰富,但是章鱼也属于高胆固醇的食物。胆固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍,对于胆固醇高、胆结石的病人来说,每日进食章鱼最好不要超过100克。另外章鱼中的嘌呤也比较高,如果患有高尿酸血症、痛风的病人,最好也避免大量进食章鱼、鱿鱼一类贝壳类软体动物。

葱香章鱼主厨:嫏嬛

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
章鱼:450克--
辅助料用量
葱:2根生姜:4片
调味料用量
食盐:适量地瓜粉:两汤勺
酱油:少许料酒:适量

葱香章鱼的做法步骤

  • 第十一步:出锅前撒入葱段即可,也可加点味精提鲜。我没有加,因为它本身的味道就很鲜美了。
  • 第五步:将章鱼,抓2分钟左右。将容器向一侧45度左右倾斜,用手顺时针不停得朝同个方向甩动2-3分钟左右即可。只要章鱼的角缩在一起,脑袋耷拉着就可以了。
  • 第三步:先将葱白部分切成细小段,绿色部分切葱段即可(也可全切成葱花,看个人喜好),生姜切丝后用刀背轻拍下,备用。
  • 第六步:将处理好的章鱼,清洗干净即可。只要从头部轻轻往下捋即可。
  • 第十步:等水开后,将浮在面上的杂质沫子捋出即可。烧的时间不需要过长,只要水开一分钟左右就可以了,章鱼老了不好吃。
  • 第七步:将锅烧热后,到入适量的油预热后放入葱姜爆香。
  • 第二步:配料图,配料很简单就只有葱姜就可以了。
  • 第四步:先处理下章鱼,加入适量的盐(大概两小勺)和来那个汤勺的地瓜粉,再加点水。
  • 第十二步:冒着热气的章鱼,章鱼的汤汁,用来拌饭也不错,或来烧菜也很美味的哦。
  • 第九步:加入适量的料酒,少许的食盐,少许的酱油增色增香即可,让章鱼入味后再加一小碗的水。
  • 第八步:将章鱼倒入锅中,快速翻炒。
  • 第一步:主料图,市场上刚买回来的新鲜的活的章鱼哦。
  • 葱香章鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    嫏嬛小语
    1·章鱼的处理,加食盐和地瓜粉进行处理,这样会是章鱼的口感会更脆,比较Q·
    2·章鱼的汤汁很鲜美可以留着烧菜或拌饭。
    3·章鱼凉性大,所以吃时要加姜。

    相关食材:章鱼

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