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莲花酥

菜谱编号:069-293
莲花酥是【augenblick】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲花酥”。
莲花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做的这批豆沙酥要送给妈妈的一位好朋友,这是第一次有家人以外的人品尝我的作品,真滴有点紧张。希望这位阿姨能喜欢。做美食的人能听到“真好吃”这三个字,那就是最大的欣慰了,再辛苦都不会在乎呢。

莲花酥的做法和豆沙酥基本一样,只是最后有点点改变,味道也没差别,完全就是追求造型的多样性而已。我这是第一次做,至于像不像莲花,请大家保留意见哈。

材料:(共10个)

水油面:面粉200克、盐2克、白糖15克、植物油60克、清水90克

油面:面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克

内馅:自制红豆沙300克

表面装饰:蛋黄1个

莲花酥主厨:augenblick

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:320克玉米淀粉:30克
植物油:130克--
辅助料用量
盐:2克白糖:15克
清水:90克--
调味料用量
自制红豆沙:300克蛋黄:1个

莲花酥的做法步骤

  • 第四步:取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入。
  • 第十一步:擀成薄片。
  • 第一步:将油面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。
  • 第五步:封口向下按扁。
  • 第三步:醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
  • 第十四步:放到烤盘上,刷蛋黄液。表面剪出6或者8个花瓣。
  • 第九步:再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
  • 第十二步:放入搓成球型的豆沙馅。
  • 第二步:将水油面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。
  • 第十三步:像包包子一样包好,封口要捏紧。
  • 第七步:卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。
  • 第十五步:烤箱180度预热后,烤20分钟即可。
  • 第八步:擀成牛舌状。
  • 第六步:擀成牛舌状。
  • 第十步:将面卷两边向中间聚拢,然后压扁。
  • 莲花酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、花瓣用刀切应该效果更好,我用剪刀剪的有点不整齐。
    2、烤的时候要注意观察颜色,烤制时间根据自家烤箱性能控制。

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