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河南卤面

菜谱编号:069-339
河南卤面是【英\(^o^)/~子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“河南卤面”。
河南卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

来河南有快四年了跟婆婆学了这道河南卤面很是好吃呐婆婆经常夸赞自己做卤面的手艺我也偷师学艺了一下今儿就拿出来晒晒哈哈

河南卤面主厨:英\(^o^)/~子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蒸面条:600克肉丝:100克
辅助料用量
豆角:300克黄豆芽:250克
调味料用量
盐:适量老抽:适量
加饭酒:适量黑胡椒:适量
油:适量--

河南卤面的做法步骤

  • 第五步:豆角焯水
  • 第十步:加入熟的面条
  • 第一步:买专门用来做卤面的熟的蒸面条 也可以买生的 不过要自己再蒸 有些麻烦
  • 第九步:炒至豆角跟豆芽变色再加一碗水 加入适量的盐 待豆角跟豆芽发蔫
  • 第十一步:用筷子跟铲子翻匀 让面条充分吸收汤汁
  • 第十三步:把篦子上铺上屉布 把面放到屉布上面 放到锅里蒸20分钟 就可以吃啦 香喷喷的 美味无比 如果上步炒的时间长些 此步可以省略
  • 第二步:黄豆芽焯水
  • 第三步:瘦肉切丝
  • 第六步:锅内加入油 由于菜多 面多 所以油要适量加多 然后加入肉丝爆炒至变色
  • 第十二步:翻炒均匀 再多炖一会 让汤汁收尽
  • 第七步:加入老抽跟黑胡椒上色
  • 第四步:豆角洗净掐成小段
  • 第八步:加入焯好的豆角跟豆芽
  • 河南卤面做法技巧/窍门/补充说明:

    面条是专门用来做卤面的是熟制的没有卖这种面条的地方可以自己做这就需要炒之前蒸熟然后再炒
    最后一步可以省略味道一样好吃
    这道菜有肉有菜营养丰富容易消化

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的河南卤面。

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