第十五步:小火煎至两面金黄色,馅饼鼓起即可
第四步:放入切好的小葱。
第十步:卷成大约60度三角形
第八步:如图所示,在饼皮空白处切上一刀。
第五步:肉馅和小葱搅拌均匀
第九步:空白处向上折、按五分之一地重复折叠圆饼。
第十二步:按紧饼边缘后,用手稍稍团圆,轻轻按压。
第六步:醒制好的面团分成三份,取一份擀成饼皮·
第一步:面粉加温水合成略软的光滑面团,盖上湿布醒制30分钟
第十四步:放入平底煎锅(煎锅中放少量食用油)
第二步:馅料:牛肉馅、小葱、花椒水(提前用开水泡制)
第三步:牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、姜末、糖(少许提鲜)食用油、香油搅拌均匀,再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。
第七步:擀成饼皮,饼皮五分之四的地方都涂上馅,圆饼边缘留边。
第十一步:按紧饼边缘。
第十三步:擀成厚饼,放入平底煎锅(煎锅中放少量食用油)