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夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋

菜谱编号：069-673

夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋是【duzhaoteng】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

马上就到端午节了，皮蛋也上市了，这里向大家推荐这道剁椒拌皮蛋，皮蛋特有的味道加上辣椒的咸辣味道拌在一起食用，别有一番风味！赶紧试着做做吧，非常简单！

夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋主厨：duzhaoteng

第十一步：将炒好的青椒倒入皮蛋上，注意集中倒在中间部位，这样更好看。

第四步：准备好芝麻油，我这里用的是长康黑芝麻油。

第三步：准备好酱油，我这里用的是李锦记的草菇老抽。

第九步：加入适量食盐继续翻炒。

第八步：待油烧至8成热，倒入青椒翻炒。

第二步：将青椒和大蒜洗净切成碎末备用。

第七步：将油锅烧热，倒数少量食用油。

第十二步：最后淋上芝麻油，一盘简单却好吃的剁椒拌皮蛋就完成啦。

第十步：加入适量酱油继续翻炒。

第一步：将皮蛋去壳备用。

第六步：将切好的皮蛋进行摆盘，在皮蛋上撒上蒜末。

第五步：将皮蛋横向、纵向拉成四半，注意不要用刀切，这样蛋黄会粘在刀上影响美观，用一根白色细棉线轻轻一拉就可以将皮蛋切开了，非常简单。

夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋做法技巧/窍门/补充说明：

注意皮蛋不要用刀切，这样会影响摆盘的美观，用一根细白棉线就可以轻松切开皮蛋了。

相关食材：皮蛋剁椒

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