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田艾饼，米果，米耙，田艾粑

菜谱编号：069-717

田艾饼，米果，米耙，田艾粑是【逛吃的chantal】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田艾饼，米果，米耙，田艾粑”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

田艾饼····我家乡这边的小吃

特别是过年过节乡下亲戚一定会做来串亲戚

田艾饼，米果，米耙，田艾粑主厨：逛吃的chantal

第九步：把小小面团压扁，尽量做得薄点，然后勺上馅料，放进去，然后封口（其实封口没什么要求主要就是缝好了，蒸的时候别爆馅就好。

第十一步：一大盘

第三步：艾叶打绒后洗干净

第七步：把花生碎，芝麻碎，冬瓜糖放在炒锅里，倒进花生油（这一步是为了把饼馅炒香），炒到香味很浓郁并且均匀后，倒入白砂糖（白砂糖的量主要是看你自己的口味），炒均匀即可,铲到盘子里乘凉待用（饼馅这就做好啦）

第六步：搓好面团后，切成一小团一小团待用

第十四步：完成啦开动去咯

第四步：把适量的糯米粉，放在大盆里，然后把煮开的田艾叶与汁与糯米粉搅拌起来（注意，田艾叶和汁一定要在沸腾的状态下与糯米粉搅拌，这是保证饼的皮做出来后保持嚼劲弹性的重要步骤）

第一步：首先将花生，芝麻打碎，其实这个如果打得太细就没有口感了，最好用呈粗颗粒状，然后冬瓜糖是切成小粒（准备好后备用）

第十二步：圆溜溜的

第二步：把田艾叶打呈绒丝状（因为我买回来的是干的叶子）然后用水洗干净后，放清水与田艾叶同在锅里煮（要住到沸腾）

第十步：包好后上锅蒸十多二十分钟左右就ok啦哈哈

第五步：搅拌均匀后就是搓面团的时间，这里大概要花费将近一小时，因为越大力，搓的时间越久，糯米的韧性就越好，皮做出来的口感就更好。

第十三步：馅料是很足的，皮薄（注意：一定要趁热吃，皮才够有嚼劲）

第八步：冬瓜糖

田艾饼，米果，米耙，田艾粑做法技巧/窍门/补充说明：

由于做的时候比较麻烦，中间的时候有很多步没有照相，需要详细的步骤可以咨询！！！

菜谱标签：小吃

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