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艾粑粑之醴陵口味

菜谱编号:409-526
艾粑粑之醴陵口味是【漫天小虾DVQGT】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾粑粑之醴陵口味”。
艾粑粑之醴陵口味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血,根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆,又可炙百病,为医家最常用之药。现代实验研究证明,艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味,这特殊的香味具有驱蚊虫的功效,所以,古人常在门前挂艾草,一来用于避邪,二来用于赶走蚊虫。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品

在湖南醴陵,人们喜欢在春天将新鲜艾草加糯米粉和粘米粉做成艾粑粑,一来祭祖,二来补身,特别是对女性的补益作用,三来也是利用当季新鲜食材制作点心与家人朋友享用。

艾粑粑之醴陵口味主厨:漫天小虾DVQGT

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜艾草:3斤糯米粉:2斤
辅助料用量
食用碱:少量油盐:少量
老红糖:适量黄豆粉:适量

艾粑粑之醴陵口味的做法步骤

  • 第一步:将艾草老叶老梗去掉,留鲜嫩的部分。 锅中烧开水,放入洗净的艾草,再加入适量食用碱,煮至软烂。
  • 第五步:常温下的艾粑粑,只需要蒸15分钟左右即可。 从急冻里拿出来的要蒸上30分钟。根据艾粑粑的大小定。15分钟后,出锅。撒点红糖和黄豆粉,艾草香,红糖香,黄豆粉香,美极了。(早上光线不好,实物绿色盎然)
  • 第四步:做成自己喜欢的艾粑粑形状。
  • 第三步:将凉了的艾草放入炒锅中加少量油盐干炒1-2分钟,再盛到盆中,一点点加入糯米粉。(加点粘米粉形状口感更佳),揉成光滑的艾草团,干了的话可以适量加点水。
  • 第二步:将煮好的艾草放入凉水中稍微浸泡至凉。绿油油一片有木有?
  • 艾粑粑之醴陵口味做法技巧/窍门/补充说明:

    1,不爱甜口的可以直接吃,因为艾草炒制过,有点咸味。也可以煎着吃。
    2,也可以省略艾草炒制这个步骤,适合甜口的人。
    3,煮艾草过程中加入食用碱,可以保持艾草的绿色。
    4,艾粑粑做小个一点容易蒸熟。吃不完的部分可以放冰箱急冻,可以保存很久。

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的艾粑粑之醴陵口味。

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