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酸菜猪肉包子

菜谱编号:069-778
酸菜猪肉包子是【Helen518】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜猪肉包子”。
酸菜猪肉包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜配猪肉,一口酸一口香。吃的时候可以直接吃,也可以蘸酱料吃。俺娘说,蘸着蒜泥+酱油+醋+麻油是正宗的东北风味。

酸菜猪肉包子主厨:Helen518

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
东北酸菜:一包(包装好带汁的)猪肉馅:适量
面粉:适量酵母:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
调味料用量
生抽:适量料酒:适量
胡椒粉:适量麻油:适量
白砂糖:适量盐:适量

酸菜猪肉包子的做法步骤

  • 第三步:揉成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发
  • 第四步:饧发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好了
  • 第十步:酸菜先切成丝,然后放到水里浸泡一会儿,取出挤掉水
  • 第十六步:关火后闷5min再开锅
  • 第十三步:二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
  • 第十五步:蒸屉上铺上纱布,蒸锅里的水烧开,将包子放到蒸屉中,蒸10min
  • 第六步:盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵
  • 第九步:超市里买的带包装的东北酸菜
  • 第十一步:挤出水分的酸菜剁碎,葱也切碎
  • 第七步:猪肉馅加麻油(多加点,酸菜很吃油的)、料酒、生抽、姜末(我家不吃姜,我就榨了点姜汁加进去)、胡椒粉
  • 第八步:用筷子顺着一个方向搅打上劲,如果喜欢吃汤汁多的,可以在搅打过程中分批适量加入高汤
  • 第一步:酵母(面粉:酵母大约10:1)用温水化开
  • 第二步:面粉里加入少许白砂糖和一小撮盐,化开的酵母加入面粉,再加入适量水,搅成雪花状
  • 第十四步:放入适量馅,捏褶收口
  • 第十二步:酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里,搅拌均匀(如果感觉不够润,可以再加油)
  • 第五步:揉均匀,分成小剂子
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:猪肉酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜猪肉包子。

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