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清炖牛肉

菜谱编号:069-783
清炖牛肉是【宝璐糖】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖牛肉”。
清炖牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清炖牛肉,肉烂烂的嚼着轻松,汤也好喝,做个汤面啦,疙瘩汤啦都可以用。

清炖牛肉主厨:宝璐糖

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛肉:500克--
辅助料用量
大料:3朵花椒:15颗
干辣椒:3个香叶:2片
葱:适量姜:适量
调味料用量
盐:少许鸡精:少许
料酒:适量老抽:适量

清炖牛肉的做法步骤

  • 第五步:做一锅水,放入调料盒,把水烧开,让调料煮出味道。然后把刚才焯过水的牛肉下锅。
  • 第九步:盖上锅盖,上气后大火煮10分钟左右,转成小火炖25分钟即可。
  • 第七步:倒入料酒适量
  • 第十步:等关火后高压锅不再散气,出锅~好香~~~~肉质烂烂的,味道也好~真的很好吃,清香的牛肉味没有被任何香料掩盖。
  • 第八步:倒入一些老抽,为了给牛肉上色。
  • 第三步:把花椒,大料,辣椒,香叶放入调料盒。
  • 第四步:半截大葱切段,姜一块拍扁。
  • 第二步:把水烧开,开水下肉焯水,焯出血水以后关火,在热水下冲去脏东西浮沫。
  • 第一步:选择一块新鲜的牛肉,500克。泡在水里去血水,我泡了一晚上,泡一个小时也可以
  • 第六步:放入葱姜
  • 清炖牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉焯水一定要开水下锅,如果在冷水中下锅就会把肉里的蛋白质凝固,那样牛肉怎么炖最后吃起来都会感觉肉质柴柴的咬不动。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清炖牛肉。

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