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水乡面筋烧肉

菜谱编号:069-809
水乡面筋烧肉是【范从建】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水乡面筋烧肉”。
水乡面筋烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近,特别喜欢且迷恋上了面筋,

感觉它能吸收一切美味。

因为老婆爱吃甜,渐渐的不自觉的,

在面筋里面、在肉里面,

在自己喜欢的一切里,

加上那份份甜,那份份爱。

水乡面筋烧肉主厨:范从建

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:8两面筋:适量
辅助料用量
青椒:4两--
调味料用量
八角:适量葱:适量
油:适量辣椒:适量
姜:适量蒜:适量
醋:适量盐:适量

水乡面筋烧肉的做法步骤

  • 第一步:精选五花肉
  • 第五步:倒入黄酒(不要水,只要黄酒),淹过五花肉
  • 第二步:用开水稍微煮熟,切成标准块子
  • 第七步:烧到肉肉全部软软烂烂入味了,汤汁也浓浓的了,就把两个切片的青椒放进去,开大火炒到青椒软,翻炒收汁
  • 第四步:五花肉倒入锅内,加入调料,煸至金黄,炒出糖色
  • 第三步:锅内放油,熬开冰糖
  • 第八步:装盘
  • 第六步:3·4两切块面筋用开水过一下,去除豆腥味,再挤去水分放入锅里,加三锅铲酱油(再讲究点的可以两锅铲老抽一锅铲生抽)搅匀后开大火煮开,闻不到酒味后关小火盖盖子慢慢烧。焖10分钟
  • 水乡面筋烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·4两切块面筋一定要用开水过一下,去除豆腥味,再挤去水分放入锅里
    2·用黄酒

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