川味土豆烧排骨
川味土豆烧排骨是【augenblick】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味土豆烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜我做的有点名不符实。名字叫焖排骨，但我用的是另外的骨头，啥部位的我忘记了，年纪大了记性不好（摊手……）
之所以不用排骨，是因为价格实在太辣手了，要23一斤。我买的这个才14，但味道绝对没有比排骨差那么多，还是很香的。当然，如果用排骨来做，卖相和味道肯定更好了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 骨头：300克 | 土豆：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜末：10克 | 开水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 郫县豆瓣：1·5汤勺 | 酱油：1·5汤勺 |
| 老抽：0·5汤勺 | 料酒：1汤勺 |
| 白糖：少许 | 八角：2个 |
| 花椒：20粒 | -- |
川味土豆烧排骨的做法步骤
川味土豆烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、郫县豆瓣比较咸，所以不需要另外加盐了。如果口味比较重，可以在最后收汁的时候加适量的盐。
2、加老抽是为了颜色漂亮，但不要加多。
3、炖排骨一定要加开水，否则肉质会紧缩，口感不好。
4、最好用一次性调料包或调料球将花椒放进去烧，否则一粒粒的花椒吃起来不舒服。
5、最后收汤汁的时候不要收太干，留点汤拌米饭超级好吃。
答配菜谱：土豆与排骨的做法