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蔓越莓吐司

菜谱编号：070-734

蔓越莓吐司是【食味232】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓吐司”。

第十二步：卷成圆柱形后捏紧收口处。

第一步：将高筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。

第十一步：将面皮翻面后，从上到下卷。

第四步：将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

第十五步：刷上一层薄薄的全蛋液。

第六步：案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成4份，每个约315克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

第十六步：在两个面团的中间放入切好的黄油条。

第七步：取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。

第十四步：发酵至吐司模九分满。

第五步：醒发至两倍大。

第三步：加入洗净沥干水份的蔓越莓干，慢速搅匀。

第十步：将收口朝下，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与吐司模型同宽的面皮。

第二步：加入用温牛奶调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

第十八步：出炉后立即脱模。

第九步：再从下往上折三分之一后压紧。

第八步：翻面后从上往下三分之一处向下折后压紧。

第十七步：放入提前预热至190度的烤箱（上火小，下火大），烘烤35分钟左右。

第十三步：将卷好的圆柱形面包坯子两个一组收口朝下放入吐司模内，盖上保鲜膜进行最后发酵。

蔓越莓吐司做法技巧/窍门/补充说明：

模具：三能450克吐司模（2份量）

相关食材：蔓越莓吐司

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