巧克力蔓越莓小吐司
巧克力蔓越莓小吐司是【树袋熊】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蔓越莓小吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一款高成本的面包,不过味道也值得回票了。
配方参照小德姐的,略有改动,造型不同,小熊想开光新买的饭盒吐司。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
高粉:290克 | 好时可可粉:20克 |
泡打粉:1克 | 奶粉:15克 |
辅助料用量 | |
糖:30克 | 盐:2克 |
酵母:6克 | 蜂蜜:20克 |
油:30克 | (鸡蛋1只+牛奶):210克 |
酒浸蔓越莓干:80克 | 德菲丝松露巧克力碎:70克 |
巧克力蔓越莓小吐司的做法步骤
巧克力蔓越莓小吐司做法技巧/窍门/补充说明:
1·高粉用前需过筛。
2·烤温和时间自行调节。
3·蔓越莓干至少浸泡一夜,时间长点风味更好。这款面包中的蔓越莓干只浸泡了一夜,感觉不如浸泡一周的蔓越莓干风味好。
4·好时的可可粉虽然算不上最好的可可粉,不过放在面团里已经很有风味了,再加上揉入的巧克力碎,吃起来满口的巧克力香味!简直是味觉的盛宴!喜欢巧克力的亲们一定要试试这款面包。
5·下次试试用葡萄干代替部分蔓越莓干,并且延长酒浸的时间,到时候小熊再来汇报!
6·由于巧克力用的不是耐烘培的,揉入面团的时候一定要用折叠法,而且基础发酵结束时已经有部分巧克力融化了(貌似德菲丝巧克力特别容易化),需要耐心对待,可以打点手粉。