双皮奶

第六步：3个蛋白和蛋黄分离。

第十步：把牛奶和蛋清搅拌均匀。

第十二步：盖上盖子，没有盖子可用保鲜膜封住，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

第九步：蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

第十一步：牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

第二步：加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

第五步：这時表面形成的奶皮留在小碗底。

第七步：蛋清搅散。

第一步：牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

第八步：牛奶里加入细砂糖，香草精。

第四步：把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

第三步：用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。