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双色馒头

菜谱编号:071-056
双色馒头是【s66457】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色馒头”。
双色馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一般来讲,蒸发面食品,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是50:1,酵母夏天少放一些,冬天多放一些,酵母和糖通常最好加入到36-38度温水里面,搅拌均匀,然后再开始和面。

双色馒头主厨:s66457

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:400克温水:100ML
酵母:5克糖:10克
苋菜汁:100ML--

双色馒头的做法步骤

  • 第八步:将粉色面皮放在白色上,卷成卷
  • 第四步:另一半酵母水,倒入200克面粉中,揉成白色面团
  • 第六步:白色面团也发好
  • 第十步:切成差不多大小的剂子,稍整形,再次发酵。
  • 第五步:面团发酵至2倍大,用手指在中间戳个洞,洞不会回缩即可。
  • 第十一步:蒸8分钟,出锅
  • 第七步:将两面团擀成差不多大小的面饼
  • 第九步:成卷
  • 第二步:将步骤1中的苋菜水和糖倒入200克面粉中,加点糖的目的是去除苋菜的味道,而且做出来的馒头有点甜甜的
  • 第一步:苋菜汁加入一半酵母,混合均匀,静置5分钟。同时,用温水250Ml化开另一半酵母,也同样放5分钟
  • 第三步:揉成粉色面团
  • 双色馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    再次发酵,我的方法是:将蒸锅水加热1分钟左右关火,这时候锅内是温热的,将面胚放入大概5分钟就发好了,能节约不少时间。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双色馒头。

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