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巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包

菜谱编号:071-297
巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包”。
巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桑葚的季节来啦。。。我平时就喜欢吃桑葚,且不说桑葚的营养价值非常的高,就桑葚的味道和口感真是让人喜欢的不得了。甜甜,清新爽口口感超棒。

我去新发地批了一箱新鲜的桑葚,做了果酱,果汁还冻了鲜果。这款辫子面包就是我自制的桑葚果酱做的。自制果酱口感好,真材实料,吃着放心。。。。。

再说说这面包;做面包我一般都是手工揉面,手工揉面不是想象的那么累和难。找到合适的方法就可以轻松的揉出漂亮的筋膜。在早些年间,还没有酵母的时期,蒸包子馒头,都是用老面团发酵的。比如一周要做2次面包,就可以用老面和泡面的方法。20分钟轻松搞定。老面是我每次做面包剩下的一部分面团,放入冰箱冷藏。随做随取,用时室温回温即可。如果做面包间隔过长,就要把老面放冰箱冷冻了。用时化冻即可。

巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
老面团:100克高筋面粉:300克
糖:30克--
辅助料用量
鸡蛋:1个牛奶:180克
酵母:4克黑芝麻:适量
调味料用量
盐:1克黄油:20克

巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤

  • 第四步:在加入黄油摔打出筋。
  • 第十一步:从有果酱的一面卷起。封口捏紧成条状。同样做好剩下的2小分面团。
  • 第七步:排气、分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15-20分钟。
  • 第八步:取一份面团,再分成3小分。
  • 第一步:把老面撕成小片。
  • 第九步:取一小份,擀成长面片。
  • 第三步:加入面粉和酵母揉成团。
  • 第十五步:室温发酵至2倍大,表面刷全蛋液,撒上黑芝麻。
  • 第十六步:入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右。
  • 第六步:盖上保鲜膜发酵到2倍大。
  • 第十四步:逐个做完,码放在烤盘中,进行最后发酵。
  • 第二步:加入牛奶和鸡蛋 盐 糖搅拌均匀,泡至1小时。
  • 第十三步:按顺序编成辫子,编到尾部捏紧。
  • 第十步:在长面片的一侧抹上桑葚果酱。
  • 第十二步:3根面条头部相连。
  • 第五步:20分钟就可以揉出漂亮的筋膜。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包做法技巧/窍门/补充说明:

    烘烤时间和烤箱温度,可根据自己烤箱的脾气来调整。牛奶的用量根据个人面粉和环境添加。

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:果酱桑葚面包

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