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蒸扣肉

菜谱编号：071-322

蒸扣肉是【夕晖】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分37个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做扣肉是一件很考时间和功夫的菜，我是第一次做的。

蒸扣肉主厨：夕晖

第三十七步：煲了30分钟的粉葛糖水可以喝用

第六步：擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞

第二十三步：放点糖下去拌着梅菜炒

第九步：五花腩面朝油锅里放

第二十九步：锅盖加湿毛巾然后不时加淋点水在锅盖上面

第十四步：煮的时候大概有一个小时，大火烧开水小火煮。

第三十三步：已经做好的两个扣肉的菜

第五步：趁着猪肉还热在表面迅速擦盐

第八步：热油锅

第二步：对开切成两半放进热水里

第四步：五花肉煮熟即可

第一步：买了三斤五花腩

第十步：五花肉每一个面都煎成金黄色

第二十四步：再下点蚝油、放点水下去再一下。

第二十二步：切成颗的梅菜放进锅里

第三步：装备好刺肉叉、盐、生抽

第三十六步：这是用剩下的粉葛，不想浪费所以放几块黄糖下去煲个粉葛糖水。

第二十六步：两个已经准备好的菜

第三十五步：清水扣肉

第十九步：把食材都切好放在盘子里

第三十四步：梅菜扣肉

第二十一步：已经夹好粉葛

第十一步：五花肉油煎过之后盛起来备用

第三十步：已经蒸了一个半小时的扣肉已经能够拿出锅，然后就是上盘子了。

第三十二步：倒翻锅底然后就能看到扣肉面都朝上了

第十七步：准备的材料做两道关于扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜

第十六步：把扣肉的下面肉脯部份切下来另用

第二十七步：把两碗扣肉放进锅里再放冷水下去

第十八步：梅菜要放进清水里泡一个小时让它由咸变淡。

第二十八步：沸水蒸扣肉开始

第十三步：把炸好五花肉放进沸水里煮

第二十五步：再好的梅菜放进准备好的肉上面

第十二步：锅里放冷水再煮沸

第三十一步：碟子朝下放盖着大碗

第二十步：五花腩朝底放进锅里然后夹进切好的粉葛

第七步：当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽

第十五步：这是煮好的五花肉放进清水里泡

菜谱标签：热菜家常菜

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