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双色爱心丸子

菜谱编号:071-411
双色爱心丸子是【小羊小小】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色爱心丸子”。
双色爱心丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爱心双色丸子是一道在电视上学来的菜谱,自己根据实际做了小小的改良,选用土鸡鸡胸肉,口感既有弹性又不柴,胡萝卜切成有诱惑力的爱心形状,就算不爱吃胡萝卜的小朋友,也一定会抵挡不住“爱不释口”的。

双色爱心丸子主厨:小羊小小

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:300克菠菜:100克
胡萝卜:100克--
辅助料用量
淀粉:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量

双色爱心丸子的做法步骤

  • 第六步:等粘稠了再加一点汁继续朝一个方向搅打。
  • 第十四步:剩下的胡萝卜用刀切成片,用新型模具压出心型。
  • 第三步:将处理好的鸡肉剁成肉末。
  • 第二步:鸡胸肉去茎,去膜。
  • 第十三步:煮好的丸子捞出沥干水分。
  • 第十一步:将鸡茸挤成小丸子,下入锅内,锅内水温保持在80度左右,慢慢养着。
  • 第十七步:加入煮好的肉丸翻炒。
  • 第七步:第三次加入菠菜汁后,颜色就越来越深了。
  • 第一步:准备好菠菜、胡萝卜、鸡胸肉。
  • 第十六步:另起锅,放油加入胡萝卜翻炒,加一点盐。
  • 第九步:加入淀粉继续搅打上劲。这可真是个力气活。淀粉加一点点就行了,加得太多就没有肉的香味了。
  • 第十步:锅内烧一锅水,别让水滚开,保持80度即可。
  • 第十八步:加入适量湿淀粉快速炒至透明,即可出锅。
  • 第十五步:切好的胡萝卜放入锅内烫一下捞出。
  • 第十二步:同样的方法做黄色的鸡肉丸子下入锅内。
  • 第四步:将鸡肉末放到两个碗内,菠菜、胡萝卜分别榨成汁;胡萝卜留一半待用。
  • 第八步:等肉末吸足菠菜汁,加入适量盐继续搅打上劲。
  • 第五步:往一个碗里倒入少量菠菜汁,用筷子往一个方向搅打上劲。
  • 双色爱心丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、搅打的时候,汁要一点点的加,先加少一点,等鸡肉把汁全部吸收了再适量加入,继续搅打。
    2、干淀粉不要加得太多,加得太多就没有肉的香味了。
    3、加盐以后,一定要保持快速的搅打动作,要不然很容易泄掉出水,功亏一篑。
    3、煮肉丸时,别让水滚开,开锅一煮肉丸容易爆炸。

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