碎肉抓饭——新疆味道
碎肉抓饭——新疆味道是【天山可可】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碎肉抓饭——新疆味道”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
羊肉抓饭好吃，又富于营养，因而成为新疆各族人民喜食的饭食。维吾尔人婚丧娶嫁、逢年过节和请客，羊肉抓饭是必上的一道小吃。羊肉抓饭最常见的有羊腿肉抓饭，羊排骨抓饭，羊碎肉抓饭等等，碎肉抓饭也是家庭最见的做法，因为羊肉块小，而且不带骨头，容易熟，简单好做，节药时间，家庭的主妇们都喜欢简单营养好做的主食，因此碎肉抓饭是家庭最受欢迎的，现在各大饭馆也常见碎肉抓饭，因为物价涨的离谱，一份好的羊腿肉抓饭加块羊腿肉在出名的抓饭馆得50元一份，而碎肉抓饭才16元，就因为价格的原因，碎肉抓饭很受欢迎。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米：适量 | 黄胡萝卜：适量 |
| 洋葱：适量 | 羊肉：适量 |
| 红胡萝卜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鹰嘴豆：适量 | 紫色葡萄干：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 植物油：适量 |
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤
碎肉抓饭——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明：
加水时要考虑到肉与菜出水的问题，拿捏不住比例则不是硬便是软。因为有人习惯于用做米饭时的水的高度来衡量，岂不知抓饭中有甚至多于米的肉、和菜，忽视了这些便会出问题，抓饭不好吃。