醋香烧带鱼
醋香烧带鱼是【star68】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋香烧带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
通过几个小窍门,做出来的带鱼,酸甜可口,热吃、凉吃一点都不腥气,
大家不妨试一试啊!
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
带鱼:400克 | -- |
辅助料用量 | |
香料油材料:适量 | 花椒:适量 |
桂皮:适量 | 八角:适量 |
香叶:适量 | 草果:适量 |
调味料用量 | |
豆瓣酱:1汤匙 | 干辣椒:3个 |
白糖:2汤匙 | 米醋:3汤匙 |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | -- |
醋香烧带鱼的做法步骤
醋香烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、带鱼切成菱形块,是为了带鱼更加入味
2、放入盐、葱姜、料酒腌制3分钟左右,一是为了去腥,二是为了底味更足,吃起来更香
3、花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下(草果切开),是有利于香气的挥发
4、油温3成热不太好判断,就拿一根葱放入温油中试一下,冒小泡就是3成热
5、做香料油,是去腥的关键,也是为了香料充分的释放出来
6、醋放两遍,也是更加彻底的去除带鱼的腥味