醋香烧带鱼
醋香烧带鱼是【star68】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋香烧带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
通过几个小窍门，做出来的带鱼，酸甜可口，热吃、凉吃一点都不腥气，
大家不妨试一试啊！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香料油材料：适量 | 花椒：适量 |
| 桂皮：适量 | 八角：适量 |
| 香叶：适量 | 草果：适量 |
| 调味料用量 | |
| 豆瓣酱：1汤匙 | 干辣椒：3个 |
| 白糖：2汤匙 | 米醋：3汤匙 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
醋香烧带鱼的做法步骤
醋香烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、带鱼切成菱形块，是为了带鱼更加入味
2、放入盐、葱姜、料酒腌制3分钟左右，一是为了去腥，二是为了底味更足，吃起来更香
3、花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下（草果切开），是有利于香气的挥发
4、油温3成热不太好判断，就拿一根葱放入温油中试一下，冒小泡就是3成热
5、做香料油，是去腥的关键，也是为了香料充分的释放出来
6、醋放两遍，也是更加彻底的去除带鱼的腥味