洋葱烩牛肉
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
近代医学研究还表明,洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。所以,洋葱又是一种保健食品。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外,还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。
中医认为,西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天,人们食欲减退,常吃些糖拌西红柿、西红柿汤,可解暑热,增进食欲,帮助消化。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:烩 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛肉:300克 | -- |
辅助料用量 | |
洋葱:100克 | 西红柿:1个 |
干香菇:6小朵 | 大蒜:5-6片 |
调味料用量 | |
盐:1小勺 | 酱油:1小勺 |
白糖:少许 | 胡椒:少许 |
红酒:适量 | 生粉:1小勺 |
干面粉:适量 | 意大利什香草:适量 |
洋葱烩牛肉的做法步骤
嫏嬛小语:
1·将牛肉用刀稍捶,上浆裹粉是为了让牛肉更嫩,煮时不易老点,这样口感上会比较好吃。
2·干香菇要用温水泡发。
3·焖的过程全程一定要关小火。