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山西过油肉

菜谱编号：071-804

山西过油肉是【做饭就像做实验】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山西过油肉”。

第七步：油冒烟后，放入腌好的肉，要小心一些。

第十步：肉片中加入葱花。

第十二步：翻炒肉片后，分次少量加入老抽上色。加一点老抽炒一炒，然后再加。以免颜色过重。

第十五步：加入炒好的肉片，翻炒。ok，可以出锅了。装盘。

第十一步：肉片中加入姜末。

第九步：炒至肉片变色后，肉基本就熟了。因为肉片外面裹了鸡蛋和淀粉的缘故，所以肉片应该是嫩嫩的。喜欢吃干一些的童鞋们可以再炒一会。

第八步：快速将肉炒散。

第十三步：这样，肉片就炒好了。沥油出锅。多出的油在锅中，准备炒配菜用。

第六步：炒锅加油，量稍多一些。因为要先把肉过油。开火加热至冒烟。

第三步：加入少许盐、料酒、一个鸡蛋。搅拌均匀。腌5分钟。

第二步：加入花椒粉适量。

第一步：猪瘦肉切成小片，放入盆中。

第十四步：油烧热后，放入葱花，煸香，加入蒜薹及木耳，翻炒。加少许盐，炒匀。

第五步：木耳加冷水泡发后，去除蒂部，洗净泥沙。沥水备用。

第十六步：请忽略我丑陋的盘子。过油肉是山西经典菜肴，超级下饭的哦。大家可以试试呦。

第四步：腌肉的时候，我们来准备配菜。蒜薹掐头去尾，洗净，切成3厘米长的小段备用。

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