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酱油肉

菜谱编号:228-353
酱油肉是【nuomama522】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱油肉”。
酱油肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这算是我做的最好的卤制品,简单容易,切碎后浇肉汤加馒头,味道是相当的赞,重点是过程简单,谁都可以做好。

酱油肉主厨:nuomama522

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:2斤豆皮:适量
草果:2个香叶:2片
八角:2个小茴香:少许
花椒:少许肉蔻:少许
桂皮:少许--
辅助料用量
老抽:适量生抽:适量
蚝油:适量料酒:少许
盐:适量葱:适量
姜片:适量--

酱油肉的做法步骤

  • 第七步:放入豆腐结,炖制肉烂即可;
  • 第八步:卤好的肉要泡在汤里,以免肉变干,影响口感。
  • 第一步:材料准备好;
  • 第四步:锅里加水将所有调料放入水中烧开;
  • 第二步:豆腐皮焯水打结,备用;
  • 第六步:放入焯好的肉,炖制2小时;
  • 第五步:加入蚝油、老抽、生抽、料酒及盐,熬15分钟,熬出调料的香味;
  • 第三步:肉冷水下锅焯水去血沫;
  • 酱油肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我这次选的是偏瘦的梅肉,能吃肥肉的可以选用五花肉来做,更香;
    2、除了可以卤肉,也可以卤酱油鸡,同时也可以放入鸡蛋,豆腐干等;
    3、叫酱油肉肯定离不开酱油,生抽用来提鲜,老抽用来上色,根据个人喜好,来调制卤汤的咸淡。

    相关食材:酱油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱油肉。

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