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自制彩色蔬菜凉粉

菜谱编号:072-076
自制彩色蔬菜凉粉是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制彩色蔬菜凉粉”。
自制彩色蔬菜凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候,妈妈每次剁猪食都会把剁细的芭蕉芋淘洗一遍,把沉淀下来的淀粉过滤、去杂质,给我们调制凉粉,在那个物质贫乏的年代,这些凉粉不但能让我们充饥,更带给我们许多快乐。虽然现在人们的生活好了,但芭蕉芋制作的凉粉依然是边疆人们最爱吃的小吃,芭蕉芋属于蕉科,美人蕉属,有些地方叫旱藕、蕉藕,其淀粉透明度好,成膜性好,这里农村都是拿来喂猪的,只是剁猪食时把剁细的芭蕉芋淘洗一遍,沉淀下淀粉用来制作凉粉,这种凉粉比一般凉粉Q,这里的人都喜欢吃这种凉粉。

自制彩色蔬菜凉粉主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
芭蕉芋粉:半小碗红苋菜:100克
辅助料用量
水豆豉:半小碗柠檬:1个
油米辣:4个炒香芝麻:1匙
调味料用量
姜:适量盐:适量
酱油:适量味精:适量
蒜:适量--

自制彩色蔬菜凉粉的做法步骤

  • 第六步:锅中的凉粉要快速搅匀,以免成团。
  • 第四步:苋菜汤倒入芭蕉芋粉碗里并搅匀。
  • 第十步:凉粉切成小块。
  • 第八步:把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。
  • 第二步:待芭蕉芋粉沉淀后,把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀,反复几次就可除去里面的杂质。
  • 第五步:锅里放入一碗水烧开,水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
  • 第三步:红苋菜洗净,锅里放半碗水烧开放入红苋菜煮出红汤放凉。
  • 第一步:芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
  • 第十一步:把味汁淋在切好的凉粉上撒上熟芝麻即可食用。
  • 第十二步:成品图
  • 第九步:把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入水豆豉碗中,再加入适量的酱油、盐、味精、柠檬汁调成味汁。
  • 第七步:把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
  • 相关食材:凉粉

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