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豆沙奶香土司

菜谱编号:072-188
豆沙奶香土司是【黑刺雪玫瑰】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙奶香土司”。
豆沙奶香土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从在阿拉厨房学了烘培以后,一有空在家就想乱折腾一下。前阵听了几个朋友的介绍,看了君之的博客以后,喜欢上了他的各种蛋糕面包,就从网上买了君之出版的烘培书。今天空闲在家,就先试了君之的奶香土司方子,不过被我加了点豆沙进去。。。

豆沙奶香土司主厨:黑刺雪玫瑰

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:270克--
辅助料用量
细砂糖:40克鸡蛋:20克
黄油:25克奶粉:12克
水:145克--
调味料用量
食盐:1/2小勺【2·5ML】]快速干酵母:1又1/2小勺【7·5ML】]

豆沙奶香土司的做法步骤

  • 第五步:把擀好的面片从上而下卷起收紧,收口朝下依次放入土司盒底部。把土司盒放入烤箱,底盘放一碗开水,进行最后发酵到土司盒九成满时,盖上盖子,烤箱预热165度,烤35分钟左右
  • 第二步:室温下发酵到2倍大,因为天热,我用保鲜膜封好放阳台发酵,用了一个半小时。
  • 第四步:取一醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的一致,用勺子涂上豆沙,
  • 第一步:根据手工面包制作流程,把除黄油外的所有配料揉成团,揉到起筋后,加入软化的黄油继续揉至完全阶段,【拿一小块面团,可拉出薄膜状】我揉了一个小时左右
  • 第三步:挤出面团内的空气,把面团分成3等份,揉圆并放室温下醒发15分钟。
  • 豆沙奶香土司做法技巧/窍门/补充说明:

    做了一半才想起拍照的,不好意思,只能下次再加了,那个水倒的时候可以预留个20克,揉一下看情况再加,刚开始揉很粘手,要忍着不能再加面粉,或者可以用擀面杖搅拌,揉一会就会好很多的。记着放材料时,盐和酵母不能放一起,分开一点放

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:豆沙

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