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柠香玛德琳

菜谱编号:072-256
柠香玛德琳是【小熊的annie】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠香玛德琳”。
柠香玛德琳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

似乎有一条规律:任何一款著名的甜点,总会伴着一个传说。提拉米苏如此,黑森林蛋糕如此,今天的主角玛德琳也不例外。

玛德琳的传说,对于热爱甜点的人来说绝对不陌生,

“1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine”。

玛德琳蛋糕,还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义,玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的,所以,它需要专用模具来烤焙。

柠香玛德琳主厨:小熊的annie

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:50克--
辅助料用量
柠檬皮:1/4鸡蛋:1个
泡打粉:1·5克香草精:少许
调味料用量
白砂糖:50克黄油:50克

柠香玛德琳的做法步骤

  • 第八步:一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状。把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
  • 第七步:倒入过筛后的低筋面粉。
  • 第十三步:从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。
  • 第十八步:可爱吗
  • 第四步:材料准备好
  • 第六步:用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发。
  • 第十六步:图中是烤到8—9分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
  • 第九步:再次用打蛋器搅拌均匀
  • 第十四步:如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具
  • 第十七步:烤好啦!!
  • 第三步:待香味飘出即可使用
  • 第十一步:模具内刷上薄薄一层黄油
  • 第二步:和细砂糖混合放置1个小时
  • 第十二步:再撒上面粉,可以防粘
  • 第十九步:真的很好吃!!
  • 第十五步:将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟
  • 第五步:碗里打入鸡蛋,并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
  • 第一步:柠檬皮切成屑
  • 第十步:搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柠香玛德琳。

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