蔬菜色拉(附基础色拉酱的详细制作)
蔬菜色拉(附基础色拉酱的详细制作)是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔬菜色拉(附基础色拉酱的详细制作)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天做的这款色拉酱本是为了面包的馅料而做,结果当所有材料准备妥当,色拉也制作到一半时,相机却罢工了。估计厨房待久了,它也闹情绪,薄薄的镜头上满是雾气,郁闷的啊,只好等它慢慢散吧。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:技巧 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
土豆:四只(小) | 鸡蛋:一只 |
玉米油:适量 | 青豆:适量 |
玉米粒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 柠檬汁:数滴 |
蔬菜色拉(附基础色拉酱的详细制作)的做法步骤
蔬菜色拉(附基础色拉酱的详细制作)做法技巧/窍门/补充说明:
1、玉米油也可用其他类色拉油替代。
2、柠檬汁为了除去蛋腥味,没有也可以不用。
3、土豆切越小越好,这样蒸制的时候短,容易熟。
4、最初色拉油不能倒多,几滴即可,否则,蛋黄无法打发乳化。
5、搅拌的时候一定要按一个方向搅拌。
6、加色拉油的过程是一、两滴——数滴——一、两勺。要循序渐进。
7、搅拌的过程是个体力活,可以借助打蛋器来打发。(我偷懒,怕清洗机器)
8、蔬菜色拉的食材可根据个人喜好选取,口味也可按各自喜好进行调整。