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锦绣豆腐

菜谱编号：072-52

锦绣豆腐是【一十二】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锦绣豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道缤纷豆腐颜色丰富口感清淡嫩滑的虾仁和幼滑的内酯豆腐在口感上也是绝配，再加上五彩的蔬菜丁营养丰富，炒和蒸的手法结合，健康中也不失美味

锦绣豆腐主厨：一十二

第十二步：加入少许糖提鲜

第三步：加入半个蛋清

第五步：加入少许黑胡椒去腥

第十四步：加入虾仁翻炒均匀后加入水淀粉调制的水~~~带勾上一层薄芡后关火即可出锅, 把勾芡好的虾仁蔬菜和蒸熟的豆腐拌匀就可以开吃啦

第六步：最后加入少许盐搅拌上浆后放入冰箱冷藏半小时左右

第十一步：翻炒蔬菜丁加入少许盐

第四步：加入生粉~

第一步：虾剥壳后开背挑去虾线加入姜丝去腥

第八步：8分熟时盛出待用

第十步：水淀粉2大勺+半碗水调制均匀

第十三步：加少许鸡精翻炒均匀

第二步：倒入2勺料酒

第七步：热油滑熟虾仁

第九步：内酯豆腐切小块，大火蒸5分钟，沥干水分

锦绣豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1，豆腐需要大火蒸5分钟，会出水分，沥干再用。
2，虾仁冷藏后口感会更嫩滑~

相关食材：豆腐

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