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红油豆腐

菜谱编号:072-576
红油豆腐是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油豆腐”。
红油豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用肤如凝脂,洁白似玉来形容内酯豆腐对她来说可能是最高的褒奖了吧。

内酯豆腐的细嫩爽滑与她的加工过程和材料有关,内酯豆腐因其用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,使得豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好。

红油豆腐主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
内酯豆腐:适量--
辅助料用量
榨菜:适量--
调味料用量
红油:适量豆瓣酱:适量
食油:适量--

红油豆腐的做法步骤

  • 第四步:锅里加少许油,放入一汤匙红油豆瓣酱炒制出红油,放入切好的榨菜粒,再倒入一匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。
  • 第三步:把内脂豆腐倒入准备好的容器里。
  • 第二步:在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。
  • 第一步:把内酯豆腐上笼屉蒸,等有蒸汽产生时关火。这样处理主要是使内酯豆腐紧致一些。
  • 红油豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。

    相关食材:油豆腐豆腐

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