牙签肉
牙签肉是【为爱做汤羹】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牙签肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“父亲节”快到了，这是一个温馨的节日，是我们做儿女的表达对父亲关爱最具特别意义的日子。这一天在家亲手为父亲做一道美味小吃——【孜然牙签肉】健康又卫生，最关键的是有我们对父亲的那份爱在里面。
夏天最受大家青睐的就是烧烤了，一盘水煮花生、一碟盐水毛豆、一盘烧烤，外加几瓶啤酒就能和亲朋好友聊很久。这道小吃香嫩多汁的的猪里脊肉加上孜然特有的香味简直可以和烧烤的味道媲美。亲们，赶快动手用爱为父亲做到可以看着激烈的“欧洲杯”下酒的美味小菜吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：250克 | 大喜大烤肉酱：适量 |
| 牙签：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白熟芝麻：适量 | 生菜：装饰用 |
| 调味料用量 | |
| 植物油：适量 | 盐：少许（视情况加） |
| 料酒：适量 | 鸡蛋：一个 |
| 玉米淀粉：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 孜然粉：适量 | -- |
牙签肉的做法步骤
牙签肉做法技巧/窍门/补充说明：
**还可以换成羊肉、牛肉、鸡肉都可以，随自己喜好。
**烤肉酱在超市里就可以买到，如果没有，可以加老抽、料酒、盐、白糖、姜、花椒水进行腌渍。
**里面加个鸡蛋和淀粉是为了将里脊肉里的水分锁住，形成一层保护膜，使肉质更嫩，不易炸老。
**牙签在烫水里泡一下，是为了炸制的时候不易炸糊，还可以消毒一下。
**判断油温是否可以炸制，拿一根无油无水的筷子，竖着插在油中间，筷子四周有气泡往上冒就是可以炸了，或者丢一块肉串试一下，有气泡就能用了。
**这个炸好的肉串也可以省略爆香葱姜蒜，直接撒芝麻和孜然粉味道没有太大的区别。