1）花椒放入一个小碗中，加少许水，放入微波炉，高火一分钟，制成花椒水，待用。此步骤亦可用花椒粉代替。
2）葱切成碎末
3）将葱末、姜粉、盐、酱油、香油、鸡蛋清依次放入肉糜中，一齐搅匀
4）放入少许花椒水，继续搅拌。看到花椒水充分融入肉馅中后，可再次加少许。直至肉馅稍稠，用勺子舀起，不会流下。
肉糜茄子包
肉糜茄子包是【doudou10472】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉糜茄子包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
从婆婆那里学来的菜，老公超级爱吃。
肉馅的做法是从妈妈那里学到的，不用料酒，更能体现出肉香味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆茄子：2个 | 肉糜：4两 |
| 大葱：7CM一段 | 姜粉：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3匙 | 香油：少许 |
| 酱油：少许 | 花椒：花椒 |
| 鸡蛋：1枚 | -- |
肉糜茄子包的做法步骤
1）花椒放入一个小碗中，加少许水，放入微波炉，高火一分钟，制成花椒水，待用。此步骤亦可用花椒粉代替。
2）葱切成碎末
3）将葱末、姜粉、盐、酱油、香油、鸡蛋清依次放入肉糜中，一齐搅匀
4）放入少许花椒水，继续搅拌。看到花椒水充分融入肉馅中后，可再次加少许。直至肉馅稍稠，用勺子舀起，不会流下。
肉糜茄子包做法技巧/窍门/补充说明：
1）茄子尽量选择比较嫩的，可以不去皮，更有营养，口感好。有种无籽茄子，大家最好买那种
2）肉馅如果是冷冻的话，上班之前拿出来，放在碗里，放在冷藏室，回来正好用，既化好了，又保鲜
3）肉馅中的蛋清别放太多，否则容易稀。如果稀了的话，可以在肉馅中加点淀粉。
4）蛋黄千万别放肉里，否则肉馅发干，不好吃
菜谱标签：热菜
相关食材：茄子