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抹茶酥

菜谱编号:073-350
抹茶酥是【筱筱~】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶酥”。
抹茶酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中粉:151克猪油:57克
糖粉:18粉水:60克
辅助料用量
豆沙馅:560克--
调味料用量
低粉:123克抹茶粉:5克
猪油:64克--

抹茶酥的做法步骤

  • 第八步:搓圆,收口朝上。
  • 第十五步:翻面,包入红豆沙,收口捏紧,朝下。
  • 第十四步:切面朝上,擀成圆形。
  • 第十步:松弛15分钟,期间可以分好豆沙馅35克/个。
  • 第一步:油皮材料中的中粉和糖粉一起过筛,加猪油入容器。
  • 第十二步:卷成小筒状,松弛20分钟。
  • 第十一步:再次擀开。
  • 第二步:搓成屑状。
  • 第十六步:中层,180度,30分钟。
  • 第六步:取出面团,油皮36克/个,酥皮24克/个。
  • 第三步:加水揉成光滑面团,盖上保鲜膜,冷藏30分钟。(因为是夏天,所以冷藏)
  • 第九步:擀成牛舌状。
  • 第五步:加猪油,揉成团,冷藏半小时。
  • 第十三步:一分为二。
  • 第七步:油皮压扁,包入酥皮。
  • 第四步:油酥材料中的低粉加抹茶粉过筛。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶酥。

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