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香味浓郁的青萝卜炖腊肉

菜谱编号:073-470
香味浓郁的青萝卜炖腊肉是【天山可可】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香味浓郁的青萝卜炖腊肉”。
香味浓郁的青萝卜炖腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年亲戚朋友都送好多腊肉,有烟熏的和不熏的各种腊肉,所以过完年,就好好享受腊肉的美味,放到夏天,味道就不那么鲜美了。吃的多了,就弄懂了腊肉和熏腊肉的区别了。腊肉就是指肉经腌制后再经过日光下曝晒或被风晾干的。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。熏腊肉皮红肉嫩,表里一致,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿,不仅风味独特,营养丰富,伴有浓浓的烟熏味。此肉因为是柏木熏帛或柴火烟熏而成,所以夏季蚊蝇不爬,伏天能贮存一周不变质。而且具有开胃、去寒、消食等功能。熏腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

香味浓郁的青萝卜炖腊肉主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
腊肉:适量青萝卜:适量
辅助料用量
姜:适量盐:适量
鸡精:适量--

香味浓郁的青萝卜炖腊肉的做法步骤

  • 第二步:把腊肉用凉水泡软,多泡几小时
  • 第七步:大火翻炒一会
  • 第一步:材料:青萝卜 腊肉 姜 盐 鸡精
  • 第六步:把油倒出,加姜片 青萝卜块
  • 第三步:洗净切成大块,青萝卜洗净切成大块,姜切成片
  • 第五步:炒成金黄色
  • 第九步:倒入炖锅里大火烧开,改小火炖50分钟,加盐尝味,加鸡精出锅,一般腊肉毕较咸,炖时盐放的特少肉质松软柔嫩,骨头咬起来都很松,骨髓香味四溢
  • 第八步:加入凉水,大火烧开
  • 第四步:把锅烧热,加入切好的腊肉快速翻炒扁出油
  • 香味浓郁的青萝卜炖腊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    炖腊肉的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要早早放盐,到加青萝卜的时候在放盐
    因为腊肉很咸,一定要用凉水多泡几小时,这样盐味就淡了,也不要放太多的调料,要保持腊味的香。
    这种腊肉汤可以加豆腐大白菜粉条一起炖,味道特香

    相关食材:腊肉萝卜青萝卜

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